FEGATO ALLA FRANCESE
Lavate e asciugare la fettina di fegato, con un coltellino  spalmatela in ambo le parti con la senape. Passatela nella farina  e ponetela in una padella con l'olio già caldo, alla fine della  cottura salate, pepate e aggiungere un po' di acqua e il succo di  mezza arancia. Lasciare riposare qualche minuto poi ponete il  fegato nel piatto di portata, nel sugo di cottura aggiungete il  resto dell'arancia tagliata a fette. Riscaldare per qualche  minuto e appena saranno dorate toglietele e disponetele come  contorno al fegato poi irrorate il tutto con il sughetto della  padella.07